Editora Senac Rio lança livro sobre a confeitaria japonesa e o encontro entre culturas

Obra investiga a combinação entre técnicas da pâtisserie francesa, ingredientes japoneses e a estética da confeitaria do Japão.

A Editora Senac Rio lança “Yôgashi: o doce encanto da confeitaria japonesa”, livro de Jo Takahashi e Vivianne Wakuda que investiga o encontro entre técnicas da pâtisserie francesa e a sensibilidade estética e gastronômica do Japão. A sessão de autógrafos será realizada em 16 de outubro, na Livraria da Vila do Shopping Pátio Paulista, em São Paulo.

A obra apresenta a história dos yôgashi, doces de influência ocidental que se popularizaram no Japão a partir do século XVI, e os diferencia dos wagashi, preparações tradicionais japonesas. O livro mostra como ingredientes, técnicas e referências de diferentes culturas foram combinados e reinterpretados ao longo do tempo.

Além de histórias, curiosidades e receitas, a publicação reúne fotografias de Rafael Salvador e contribuições de profissionais de diferentes áreas, entre eles a chef Janaina Torres, a ceramista Hideko Honma, a sommelière de chá Carla Saueressig, a artista visual Sueli Isaka, a pesquisadora Piti Koshimura e a jornalista Cris Guterres.

Jo Takahashi atua há décadas na produção cultural e na divulgação da cultura japonesa no Brasil. Vivianne Wakuda é chef confeiteira, formada em gastronomia pelo Senac Campos do Jordão e especializada em confeitaria yôgashi por meio de uma bolsa de estudos no Japão.

Serviço

Lançamento de “Yôgashi: o doce encanto da confeitaria japonesa”

Data: 16 de outubro de 2026, às 18h30

Local: Livraria da Vila – Shopping Pátio Paulista, Rua Treze de Maio, 1947, Bela Vista, São Paulo (SP)

Autores: Jo Takahashi e Vivianne Wakuda

Editora: Senac Rio | 168 páginas | Preço: R$ 129